L'essentiel sur l'intolérance aux céréales

Intolérance au gluten/coeliakie
Le tableau clinique de la coeliakie est caractérisé par une incapacité congénitale à digérer le gluten (un composant contenu dans les protéines des céréales). On suppose qu'il s'agit d'un trouble métabolique héréditaire qui survient rarement et ne se manifeste que lors d'un contact avec du gluten, indépendam- ment de l'âge. Les enfants prédisposés dont le premier contact avec du gluten se situe à l'âge de 2 ans ou plus développent également la maladie. La maladie étant difficile à diagnostiquer pendant les premiers mois, la législation stipule depuis quelques années déjà que les aliments contenant du gluten ne doivent être vendus que pour des enfants à partir de 4 mois. Depuis peu, une mention indiquant la présence ou l'absence de gluten doit figurer sur tous les aliments premier âge. Le gluten existe dans les céréales telles que le blé, le seigle, l'avoine, l'épeautre et l'orge ainsi que dans tous les produits composés de ces sortes. Le riz, le millet et le maïs ne contiennent pas de gluten. Les personnes souffrant de coeliakie doivent éviter de consommer des aliments contenant du gluten pen- dant toute leur vie.

Allergie au blé
Une allergie spécifique au blé peut, contrairement à la coeliakie, survenir subitement et spontanément chez le bébé et l'enfant en bas âge. L'enfant a souvent mangé et toléré le blé pendant assez longtemps. L'allergie peut également disparaître comme elle est venue, subitement et spontanément. Lors d'une allergie au blé diagnostiquée, il faut supprimer les aliments contenant du blé. A l'exception d'une sorte de bouillie de semoule pour bébés, tous les aliments à base de céréales Holle pour bébés sont exempts de blé.